eine Pasta-Schweinerei für den großen Hunger

Wer kennt diese unmögliche Situation nicht: es ist Freitag Mittag, die ganze Woche habe ich überlegt, was ich alles am Wochenende ausprobieren würde, jetzt drängt wieder die Zeit. In der Arbeit gab es viel zu tun, das Einkaufen soll schnell gehen, zu Hause wartet noch mehr Arbeit und dann sollte möglichst in einer halben Stunde alles fertig sein... Die Lösung brachte an diesem Tag wieder einmal die Lektüre des so unglaublich liebevoll illustrierten Blogs der Spanierin Ximena Maier, die sich ebenfalls mit einer großen Portion Nostalgie an dieses schweinisch-leckere Familienessen erinnert – die einzig genuin spanische Art, der bislang oft verschmähten italienischen Pasta: Macarrones con chorizo! Ein Essen für Kinder, die hungrig aus der Schule kommen oder als WG-taugliches Gericht in tausend abeteuerlichen Variationen zu interpretieren. Mit Grausen erinnere ich mich an meine ehemaligen Mitbewohner in Pamplona: Unai Amézqueta, Frontmann der Punkrock-Band Big Member mit enormem Kalorienverbrauch und an Christoph, den unkulinarischsten Franzosen, den ich mir vorstellen kann! Von schleimigen, vakuumverpackten Salchichas Frankfurt (also Wiener Würstchen) über Dosenmais bis hin zu Erdbeermarmelade konnte alles in einer richtigen Salsa à la Porca Puttana enden, das Endresultat war aber dann oft nicht ganz so katastrophal, wie man jetzt vermuten könnte... Hier aber unser Rezept für ein Gericht, dessen Status in Spanien ungefähr dem der deutschen Schinkennudeln mit Ketchup entspricht.

Zutaten für 4 große Portionen:
500 g Penne rigate, pennette, kurze Maccheroni oder ähnliche Nudeln
300 g Chorizo
Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g hausgemachte Tomatensauce (Passata di pomodoro oder selbstgemacht)
1 bis 2 TL Zucker
1 TL Pimentón (Paprikapulver aus Spanien, ersatzweise Rosenpaprika)
Salz
ca. 150-200 g Manchego-Käse

Zubereitung:
Das Gericht wird meist dann zubereitet, wenn der Hunger bereits groß ist, deshalb darf bei der Zubereitung nicht allzu viel Zeit vergeudet werden. Als erstes das Wasser für die Nudeln aufsetzen, salzen und die Pasta nach Packungsangaben al dente kochen. Nebenbei die Chorizo häuten und klein hacken (am besten ist eine noch weiche Chorizo nehmen, die richtiggehend im heißen Öl schmilzt und ihren ganzen Geschmack abgibt!), die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken und alles in Olivenöl bei geringer Hitze ca. 5 min braten. Wenn die Zwiebeln schön glasig und weich sind, Hitze hoch schalten und die Tomatensauce zugeben, mit Salz und Zucker würzen, 7-10 min köcheln lassen, am Ende Pimentón zugeben, nochmal abschmecken und vom Feuer nehmen.
In der Zwischenzeit sollten die Nudeln fertig geworden sein: abgießen, mit der Sauce mischen und in eine Auflaufform füllen, mit dem geriebenen Manchego-Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr mit dem Grill gratinieren bis der Käse eine goldbraune Kruste bildet. Der süß-würzige Geschmack der Chorizo und das pikant-rauchige Aroma des Pimentón machen einfach süchtig! Aber Vorsicht: das Ganze ist eine ziemlich fettige Angelegenheit (wir sparen nicht mit Chorizo, etwas weniger könnte man auch nehmen) und vor dem vierten Nachschlag sollte man darüber nachdenken, ob der Magen nicht schon genug zu tun hat...